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Etre tenu au jus

Un mail par mois qui vous présentera un acteur du développement durable et une recette pour utiliser des parties d’aliment qu’on a tendance à jeter

Cocottes de Chefs

La réalisation d’une cuisine traditionnelle et durable

Une cuisine durable…

Les chefs du traiteur « Cocottes de chefs », lancé par l’atelier des chefs, ont une cuisine traditionnelle et familiale qui utilise des produits locaux dans des cocottes, qui sont consignés, afin de limiter les déchets.

Ils ont la philosophie de cuisiner de bons produits, afin de réaliser une bonne cuisine, de saisons. Les aliments bruts viennent de producteurs responsables de Lille ou de Toulouse, les deux régions où ils sont implantés.

…inspirée de nos grand-mères

Le menu évolue au fil des saisons, au moment de la réalisation de cet article, le menu était composé de : carbonnade, poulet au maroilles, tajine de poulet, canard au pesto rouge, financier au carmel au beurre salé…

Des plats familiaux frais, cuisiner le jour même, qui rappelleront sans doute des souvenirs ont beaucoup d’entre nous.